Kefir Detailfoto 2

Echter Kefir - aus den hier abgebildeten Kefirknollen hergestellt - gibt es normalerweise nicht im Handel zu kaufen. Auf den Fertig-Kefir-Produkten findet sich stets der Namenszusatz "Kefir, mild", weil hierfür eine spezielle, leichter zu verarbeitende Kefir-Kultur verwendet wird, die man in der industriellen Großproduktion einsetzen kann und die für gleich bleibenden Geschmack und Konsistenz sorgt. Der echte Kefir eignet sich nicht für die Massenproduktion.
Das Supermarkt-Produkt hat allerdings bei vielen ernährungsbewussten Menschen das Interesse für den echten, traditionellen Kefir wieder erweckt. Die Kefir-Herstellung zu Hause gelingt tatsächlich sehr leicht, wenn man einige Grundregeln beherzigt. Der “Tibetanische Pilz” ist ein unkomplizierter und robuster Geselle, der bei guter Pflege für dauerhaften Genuss und Freude sorgen kann.
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